przepis na paczki

Przepis na pączki. Idealny przepis krok po kroku

Pączki to tradycyjny, polski przysmak, który szczególnie cieszy się popularnością w Tłusty Czwartek. Poniżej znajdziesz dokładny przepis na puszyste, aromatyczne pączki.

Składniki

Ciasto:

  • 500 g mąki pszennej
  • 50 g świeżych drożdży (lub 14 g suchych drożdży)
  • 250 ml ciepłego mleka
  • 4 łyżki cukru
  • 4 żółtka
  • 1 całe jajko
  • 80 g masła (roztopionego)
  • 1 łyżka spirytusu lub wódki
  • Szczypta soli
  • Skórka starta z 1 cytryny (opcjonalnie)

Nadzienie:

  • Dżem, marmolada, powidła lub budyń

Do smażenia:

  • Olej roślinny (np. rzepakowy) lub smalec

Do dekoracji:

  • Cukier puder lub lukier

Sposób przygotowania

  1. Przygotowanie rozczynu:
    • W miseczce rozkrusz drożdże, dodaj 1 łyżkę cukru i 100 ml ciepłego mleka. Dodaj 2 łyżki mąki, wymieszaj i odstaw na około 15 minut, aż rozczyn zacznie rosnąć.
  2. Przygotowanie ciasta:
    • Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj szczyptę soli i resztę cukru. W osobnej misce ubij żółtka i całe jajko.
    • Do mąki dodaj ubite jajka, resztę mleka, rozczyn drożdżowy, roztopione masło, spirytus i skórkę cytrynową (jeśli używasz).
    • Wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem z końcówkami do ciasta drożdżowego przez około 10-15 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
    • Przykryj ciasto ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1-1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.
  3. Formowanie pączków:
    • Po wyrośnięciu ciasto przełóż na lekko posypaną mąką powierzchnię i delikatnie rozwałkuj na grubość około 1-1,5 cm.
    • Wycinaj krążki o średnicy około 8 cm (np. za pomocą szklanki). Na środek połowy krążków nakładaj po łyżeczce nadzienia, przykrywaj drugą połową krążków i dokładnie zlepiaj brzegi.
    • Uformowane pączki układaj na posypanej mąką powierzchni, przykryj ściereczką i odstaw na około 30 minut do ponownego wyrośnięcia.
  4. Smażenie pączków:
    • W dużym garnku lub frytkownicy rozgrzej olej do temperatury 175-180°C. Aby sprawdzić, czy olej jest gotowy, wrzuć mały kawałek ciasta – powinien od razu wypłynąć i zacząć się rumienić.
    • Smaż pączki partiami, po 2-3 minuty z każdej strony, aż będą złociste. Wyjmuj łyżką cedzakową i układaj na papierowym ręczniku, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
  5. Dekoracja:
    • Po wystudzeniu pączki posyp cukrem pudrem lub oblej lukrem. Aby zrobić lukier, wymieszaj cukier puder z odrobiną soku z cytryny i ciepłej wody, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.

Wskazówki

  • Spirytus lub wódka: Dodanie alkoholu do ciasta pomaga zapobiec nadmiernemu wchłanianiu tłuszczu podczas smażenia.
  • Temperatura oleju: Utrzymanie odpowiedniej temperatury oleju jest kluczowe. Zbyt niska temperatura sprawi, że pączki będą tłuste, a zbyt wysoka może spowodować, że będą surowe w środku.
  • Nadzienie: Możesz eksperymentować z różnymi nadzieniami, w tym kremem czekoladowym, budyniem, dżemem truskawkowym czy powidłami śliwkowymi.