Pigwa to owoc, który zdobywa coraz większą popularność w polskich kuchniach. Jego charakterystyczny, lekko kwaśny smak i aromat sprawiają, że doskonale nadaje się do przygotowania różnorodnych przetworów. W tym artykule przedstawimy najlepsze przepisy na przetwory z pigwy, które umilą zimowe dni.
1. Dżem z Pigwy
Składniki:
- 1 kg pigwy
- 800 g cukru
- 1 laska wanilii
- Sok z 1 cytryny
- 1 szklanka wody
Przygotowanie:
- Przygotowanie owoców: Pigwę dokładnie umyj, obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w drobną kostkę.
- Gotowanie owoców: W dużym garnku zagotuj wodę z cukrem, dodaj laskę wanilii przeciętą na pół oraz sok z cytryny. Dodaj pokrojoną pigwę i gotuj na małym ogniu, aż owoce zmiękną (około 45-60 minut).
- Blendowanie: Po ugotowaniu, usuń wanilię i zblenduj owoce na gładką masę. Jeśli wolisz, możesz pozostawić kawałki owoców dla tekstury.
- Ponowne gotowanie: Masę owocową ponownie zagotuj, mieszając od czasu do czasu.
- Przechowywanie: Gorący dżem przełóż do wyparzonych słoików, szczelnie zakręć i odwróć do góry dnem, aby stworzyć próżnię. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Dżem z pigwy doskonale komponuje się z tostami, naleśnikami i jest idealnym dodatkiem do serów.
2. Pigwa w Syropie
Składniki:
- 1 kg pigwy
- 1 kg cukru
- 1 l wody
- Sok z 1 cytryny
Przygotowanie:
- Przygotowanie owoców: Umyj pigwy, obierz i pokrój na cienkie plasterki, usuwając gniazda nasienne.
- Przygotowanie syropu: W dużym garnku zagotuj wodę z cukrem, dodaj sok z cytryny i gotuj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- Dodanie owoców: Dodaj plasterki pigwy do syropu i gotuj na małym ogniu przez około 30-40 minut, aż owoce staną się przezroczyste i miękkie.
- Przechowywanie: Gorące owoce wraz z syropem przełóż do wyparzonych słoików, zakręć i odwróć do góry dnem. Pozostaw do ostygnięcia.
Pigwa w syropie jest doskonałym dodatkiem do herbaty, deserów oraz jako składnik kompotów.
3. Nalewka z Pigwy
Składniki:
- 1 kg pigwy
- 500 g cukru
- 1 l spirytusu (70%)
- 1 l wody
- Sok z 1 cytryny
- Kilka goździków (opcjonalnie)
- 1 laska cynamonu (opcjonalnie)
Przygotowanie:
- Przygotowanie owoców: Umyj pigwy, obierz i pokrój na małe kawałki, usuwając gniazda nasienne.
- Maceracja: Umieść pokrojone owoce w dużym słoju, dodaj goździki i laskę cynamonu, zasyp cukrem i odstaw na kilka dni, aby owoce puściły sok.
- Dodanie spirytusu: Po kilku dniach dodaj spirytus, sok z cytryny i wodę do słoja. Dokładnie wymieszaj i szczelnie zamknij.
- Leżakowanie: Odstaw nalewkę w ciemne i chłodne miejsce na co najmniej 3 miesiące. Co jakiś czas potrząsaj słojem.
- Filtracja: Po upływie odpowiedniego czasu przefiltruj nalewkę przez gazę lub filtr do kawy i przelej do butelek. Nalewka jest gotowa do spożycia, choć z czasem jej smak będzie się jeszcze poprawiał.
Nalewka z pigwy jest doskonałym trunkiem na zimowe wieczory, doskonale rozgrzewającym i wspomagającym trawienie.
4. Konfitura z Pigwy
Składniki:
- 1 kg pigwy
- 1 kg cukru
- Sok z 1 cytryny
- 1 laska wanilii
- 1 szklanka wody
Przygotowanie:
- Przygotowanie owoców: Pigwę umyj, obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój na małe kawałki.
- Gotowanie owoców: W dużym garnku zagotuj wodę z cukrem, dodaj sok z cytryny i laskę wanilii. Dodaj pigwę i gotuj na małym ogniu, aż owoce będą miękkie i przezroczyste (około 1 godziny).
- Miksowanie: Usuń wanilię i zblenduj owoce na gładką masę, jeśli preferujesz konfiturę bez kawałków owoców.
- Ponowne gotowanie: Gotuj masę na małym ogniu, często mieszając, aż zgęstnieje.
- Przechowywanie: Gorącą konfiturę przełóż do wyparzonych słoików, zakręć i odwróć do góry dnem. Pozostaw do ostygnięcia.
Konfitura z pigwy świetnie smakuje z pieczywem, naleśnikami oraz jako dodatek do ciast i deserów.
5. Chutney z Pigwy
Składniki:
- 1 kg pigwy
- 2 cebule
- 2 ząbki czosnku
- 1 papryczka chili
- 1 szklanka octu jabłkowego
- 500 g cukru brązowego
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka imbiru (świeżego lub mielonego)
- 1 łyżeczka gorczycy
Przygotowanie:
- Przygotowanie składników: Pigwę umyj, obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w drobną kostkę. Cebule, czosnek i chili posiekaj.
- Podsmażenie: Na dużej patelni rozgrzej olej i podsmaż cebulę, czosnek i chili, aż staną się miękkie.
- Gotowanie: Dodaj pigwę, ocet jabłkowy, cukier, sól, cynamon, imbir i gorczycę. Gotuj na małym ogniu, często mieszając, przez około 1 godzinę, aż chutney zgęstnieje.
- Przechowywanie: Gorący chutney przełóż do wyparzonych słoików, zakręć i odwróć do góry dnem. Pozostaw do ostygnięcia.
Chutney z pigwy doskonale komponuje się z mięsem, serami i wędlinami, dodając potrawom wyrazistego smaku.
6. Galaretka z Pigwy
Składniki:
- 1 kg pigwy
- 1 kg cukru
- Sok z 2 cytryn
- 1 l wody
Przygotowanie:
- Przygotowanie owoców: Pigwę umyj, obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój na mniejsze kawałki.
- Gotowanie: W dużym garnku zagotuj wodę, dodaj pigwę i gotuj na małym ogniu przez około 1 godzinę, aż owoce będą miękkie.
- Przecedzenie: Przecedź ugotowaną pigwę przez gazę lub sitko, zbierając sok do innego garnka. Dodaj cukier i sok z cytryn do soku pigwowego.
- Ponowne gotowanie: Gotuj sok na małym ogniu, często mieszając, aż zgęstnieje do konsystencji galaretki (około 1 godziny).
- Przechowywanie: Gorącą galaretkę przełóż do wyparzonych słoików, zakręć i odwróć do góry dnem. Pozostaw do ostygnięcia.
Galaretka z pigwy świetnie sprawdza się jako dodatek do pieczywa, ciast oraz deserów.
7. Kompot z Pigwy
Składniki:
- 1 kg pigwy
- 200 g cukru
- 2 l wody
- 2 goździki
- 1 laska cynamonu
Przygotowanie:
- Przygotowanie owoców: Pigwę umyj, obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój na mniejsze kawałki.
- Gotowanie: W dużym garnku zagotuj wodę z cukrem, goździkami i laską cynamonu. Dodaj pokrojoną pigwę i gotuj na małym ogniu przez około 30 minut, aż owoce będą miękkie.
- Przechowywanie: Gorący kompot przelej do wyparzonych słoików lub butelek, zakręć i odwróć do góry dnem. Pozostaw do ostygnięcia.
Kompot z pigwy jest doskonałym napojem na zimowe dni, rozgrzewającym i aromatycznym.