Poznaj najlepsze przetwory z cukinii na zimę

Cukinia to wszechstronne warzywo, które świetnie nadaje się do przygotowania różnorodnych przetworów na zimę. Jej delikatny smak i uniwersalność sprawiają, że doskonale komponuje się z wieloma składnikami, tworząc pyszne i zdrowe przetwory. Oto kilka najlepszych przepisów na przetwory z cukinii, które pozwolą cieszyć się jej smakiem przez cały rok.

1. Dżem z Cukinii i Cytryny

Składniki:

  • 1 kg cukinii (obranej i pokrojonej w kostkę)
  • 800 g cukru
  • Sok i skórka z 2 cytryn
  • 1 laska wanilii (opcjonalnie)

Przygotowanie:

  1. Przygotowanie cukinii: Cukinię obierz, usuń nasiona i pokrój w kostkę.
  2. Gotowanie: W dużym garnku umieść cukinię, dodaj cukier, sok i skórkę z cytryn oraz laskę wanilii przeciętą na pół. Gotuj na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż cukinia zmięknie i masa zgęstnieje (około 45-60 minut).
  3. Blendowanie: Usuń laskę wanilii i zblenduj cukinię na gładką masę. Jeśli wolisz kawałki cukinii w dżemie, możesz pominąć blendowanie.
  4. Przechowywanie: Gorący dżem przełóż do wyparzonych słoików, szczelnie zakręć i odwróć do góry dnem. Pozostaw do ostygnięcia.

2. Marynowana Cukinia

Składniki:

  • 1 kg cukinii
  • 1 l wody
  • 250 ml octu (najlepiej spirytusowego)
  • 200 g cukru
  • 1 łyżka soli
  • 2 ząbki czosnku
  • Kilka ziaren pieprzu
  • 1 liść laurowy
  • 1 łyżeczka gorczycy

Przygotowanie:

  1. Przygotowanie cukinii: Cukinię umyj, obierz (jeśli skórka jest twarda) i pokrój w plastry lub kostkę.
  2. Przygotowanie zalewy: W dużym garnku zagotuj wodę, ocet, cukier i sól. Dodaj czosnek, pieprz, liść laurowy i gorczycę.
  3. Blanszowanie cukinii: Włóż pokrojoną cukinię do wrzącej zalewy i gotuj przez 2-3 minuty.
  4. Przechowywanie: Gorącą cukinię wraz z zalewą przełóż do wyparzonych słoików, szczelnie zakręć i odwróć do góry dnem. Pozostaw do ostygnięcia.

3. Pikle z Cukinii

Składniki:

  • 1 kg cukinii
  • 2 marchewki
  • 1 cebula
  • 1 czerwona papryka
  • 1 l wody
  • 250 ml octu (najlepiej jabłkowego)
  • 200 g cukru
  • 1 łyżka soli
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1 łyżeczka nasion gorczycy
  • 1 łyżeczka nasion kopru

Przygotowanie:

  1. Przygotowanie warzyw: Cukinię, marchewki, cebulę i paprykę umyj i pokrój w cienkie plastry.
  2. Przygotowanie zalewy: W dużym garnku zagotuj wodę, ocet, cukier, sól, kurkumę, nasiona gorczycy i kopru.
  3. Blanszowanie warzyw: Włóż pokrojone warzywa do wrzącej zalewy i gotuj przez 3-4 minuty.
  4. Przechowywanie: Gorące warzywa wraz z zalewą przełóż do wyparzonych słoików, szczelnie zakręć i odwróć do góry dnem. Pozostaw do ostygnięcia.

4. Leczo z Cukinii

Składniki:

  • 1 kg cukinii
  • 2 czerwone papryki
  • 2 żółte papryki
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 500 ml passaty pomidorowej
  • 2 łyżki oleju
  • Sól, pieprz, słodka papryka do smaku

Przygotowanie:

  1. Przygotowanie warzyw: Cukinię, papryki i cebulę umyj i pokrój w kostkę. Czosnek posiekaj.
  2. Smażenie: Na dużej patelni rozgrzej olej i podsmaż cebulę oraz czosnek, aż staną się miękkie. Dodaj papryki i smaż przez kilka minut, następnie dodaj cukinię.
  3. Gotowanie: Dodaj passatę pomidorową, dopraw solą, pieprzem i słodką papryką. Gotuj na małym ogniu przez około 30 minut, aż warzywa będą miękkie.
  4. Przechowywanie: Gorące leczo przełóż do wyparzonych słoików, szczelnie zakręć i odwróć do góry dnem. Pozostaw do ostygnięcia.

5. Sos Cukiniowo-Pomidorowy

Składniki:

  • 1 kg cukinii
  • 500 g pomidorów
  • 2 cebule
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • Sól, pieprz, oregano, bazylia do smaku

Przygotowanie:

  1. Przygotowanie warzyw: Cukinię, pomidory i cebulę umyj i pokrój w kostkę. Czosnek posiekaj.
  2. Smażenie: Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż cebulę oraz czosnek, aż staną się miękkie. Dodaj cukinię i pomidory.
  3. Gotowanie: Dopraw solą, pieprzem, oregano i bazylią. Gotuj na małym ogniu przez około 45 minut, aż sos zgęstnieje.
  4. Przechowywanie: Gorący sos przełóż do wyparzonych słoików, szczelnie zakręć i odwróć do góry dnem. Pozostaw do ostygnięcia.

6. Kiszona Cukinia

Składniki:

  • 1 kg cukinii
  • 1 l wody
  • 1 łyżka soli
  • 3 ząbki czosnku
  • Koper (świeży lub suszony)
  • Liść laurowy
  • Kilka ziaren pieprzu

Przygotowanie:

  1. Przygotowanie cukinii: Cukinię umyj i pokrój w plastry lub kostkę.
  2. Przygotowanie zalewy: W dużym garnku zagotuj wodę z solą, a następnie ostudź.
  3. Układanie w słoikach: W wyparzonych słoikach umieść czosnek, koper, liść laurowy i pieprz. Dodaj cukinię i zalej przygotowaną zalewą.
  4. Fermentacja: Słoiki szczelnie zakręć i odstaw w chłodne, ciemne miejsce na około 2-3 tygodnie. Po tym czasie kiszoną cukinię można przechowywać w lodówce lub chłodnej spiżarni.

7. Cukinia w Curry

Składniki:

  • 1 kg cukinii
  • 2 cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka curry
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 2 łyżki oleju
  • 1 l wody
  • 250 ml octu
  • 200 g cukru
  • Sól do smaku

Przygotowanie:

Przechowywanie: Gorące warzywa wraz z zalewą przełóż do wyparzonych słoików, szczelnie zakręć i odwróć do góry dnem. Pozostaw do ostygnięcia.

Przygotowanie warzyw: Cukinię i cebule umyj i pokrój w kostkę. Czosnek posiekaj.

Przygotowanie zalewy: W dużym garnku zagotuj wodę z octem, cukrem, solą, curry i kurkumą.

Blanszowanie warzyw: Włóż pokrojoną cukinię, cebulę i czosnek do wrzącej zalewy i gotuj przez 5 minut.