Dobór odpowiedniego wina do sushi może podkreślić smaki i aromaty tego japońskiego przysmaku, tworząc harmonijne połączenie. Wina do sushi powinny być delikatne i mieć wyraźną kwasowość, która zrównoważy smak surowej ryby i ryżu. Ciężkie czerwone wina mogą przytłaczać smak sushi, dlatego lepiej wybierać wina białe, różowe lub lekkie czerwone. Wina powinny harmonizować z delikatnymi smakami sushi, nie dominując nad nimi.

Do sushi świetnie pasują lekkie białe wina. Sauvignon Blanc, dzięki swojej wysokiej kwasowości i cytrusowym aromatom, doskonale komponuje się z lekkimi smakami sushi, szczególnie z białymi rybami i warzywami. Riesling, ze swoją kwasowością i delikatną słodyczą, podkreśla smaki sushi z dodatkiem owoców morza i słodkich sosów. Chablis, o mineralnym charakterze, idealnie współgra z surową rybą i delikatnym ryżem, szczególnie w sushi z tuńczykiem i łososiem.

Lekkie czerwone wina również mogą dobrze komponować się z sushi. Pinot Noir, lekkie i owocowe, doskonale pasuje do sushi z tłustymi rybami, takimi jak łosoś czy tuńczyk. Jego subtelne taniny i delikatna struktura nie przytłaczają smaku potrawy. Beaujolais, o lekkiej budowie i pełne owocowych aromatów, jest idealne do sushi z dodatkiem mięsa i warzyw. Można je również serwować lekko schłodzone.

Różowe wina także są dobrym wyborem do sushi. Provence Rosé, delikatne i orzeźwiające, świetnie pasuje do sushi z warzywami, owocami morza i delikatnymi rybami. Jego lekka struktura i owocowy charakter są idealne na ciepłe dni. Rosé z Hiszpanii, pełniejsze w smaku, dobrze komponuje się z sushi z dodatkiem pikantnych sosów i bardziej wyrazistych składników.

Wina musujące mogą dodać elegancji sushi. Szampan, z jego bąbelkami i wyrazistą kwasowością, podkreśla smak surowej ryby i dodaje luksusowego akcentu. Prosecco, lekkie i owocowe wino musujące, pasuje do sushi z krewetkami, krabami i innymi owocami morza, doskonale sprawdzając się na letnich przyjęciach.