Pizza to jedno z najbardziej uniwersalnych dań, które można komponować na wiele różnych sposobów. Dobór odpowiedniego wina do pizzy może podkreślić jej smaki i uczynić posiłek jeszcze bardziej satysfakcjonującym. Oto kilka sprawdzonych porad, które pomogą Ci wybrać idealne wino do różnych rodzajów pizzy.
Ogólne zasady doboru wina do pizzy
Wybór wina do pizzy zależy od składników i stylu pizzy. Czerwone wina są zazwyczaj najlepszym wyborem do klasycznych pizzy z sosem pomidorowym i mięsem, natomiast białe i różowe wina mogą lepiej komponować się z pizzami na bazie białego sosu i warzyw.
Czerwone wina do pizzy
Chianti: Klasyczne włoskie wino z regionu Toskanii, Chianti jest idealnym wyborem do tradycyjnych pizz, takich jak Margherita, Pepperoni czy Quattro Stagioni. Jego wysoka kwasowość i umiarkowana taniczność doskonale komponują się z sosem pomidorowym i serem mozzarella.
Sangiovese: Podobnie jak Chianti, Sangiovese ma wysoką kwasowość, która dobrze współgra z pomidorami. Jest to świetny wybór do pizzy z kiełbasą, pieczarkami i innymi wyrazistymi dodatkami.
Barbera: To włoskie wino z regionu Piemont charakteryzuje się wysoką kwasowością i niską zawartością tanin. Barbera doskonale pasuje do pizzy z dużą ilością sera, jak Quattro Formaggi, oraz do pizzy z szynką i rukolą.
Zinfandel: Amerykańskie wino, które jest pełne owocowych aromatów i ma umiarkowaną kwasowość. Zinfandel świetnie komponuje się z pikantnymi pizzami, takimi jak Pizza Diavola, oraz z pizzami z dodatkiem barbecue.
Syrah (Shiraz): To wino o intensywnych aromatach czarnych owoców i przypraw dobrze pasuje do mięsnych pizz, takich jak pizza z wołowiną, jagnięciną lub kiełbasą chorizo.
Białe wina do pizzy
Pinot Grigio: Lekkie, orzeźwiające wino, które dobrze komponuje się z lekkimi pizzami, takimi jak pizza z owocami morza (Frutti di Mare) lub pizza z kurczakiem i białym sosem. Jego świeże nuty cytrusowe i mineralne podkreślają delikatne smaki składników.
Sauvignon Blanc: Jego wysoka kwasowość i aromaty cytrusowe świetnie współgrają z pizzami na bazie pesto, białego sosu lub z dodatkiem warzyw. Sauvignon Blanc jest idealnym wyborem do pizzy z brokułami, szparagami czy szpinakiem.
Chardonnay: W zależności od stylu, Chardonnay może być doskonałym wyborem do bardziej kremowych pizz, takich jak pizza z kurczakiem Alfredo. Wersje beczkowe dodają bogactwa i nut maślanych, które dobrze komponują się z kremowymi sosami.
Różowe wina do pizzy
Provence Rosé: Lekkie i orzeźwiające różowe wino z Prowansji doskonale komponuje się z lekkimi pizzami, takimi jak pizza z warzywami, prosciutto i melonem. Jego delikatna struktura i owocowe aromaty dodają świeżości.
Rosé z Hiszpanii: Pełniejsze w smaku różowe wino dobrze komponuje się z pizzami z dodatkiem pikantnych sosów lub intensywniejszymi składnikami, takimi jak pizza z chorizo.
Praktyczne porady
Dobór wina do pizzy zależy od jej składników i stylu przygotowania. Wina czerwone najlepiej pasują do pizz z sosem pomidorowym i mięsem, podczas gdy białe i różowe wina dobrze komponują się z pizzami na bazie białego sosu, warzyw i owoców morza. Eksperymentowanie z różnymi stylami i regionami winiarskimi pozwala odkryć nowe, ciekawe połączenia smakowe. Pamiętaj też, aby wina serwować w odpowiedniej temperaturze – czerwone wina w temperaturze pokojowej, a białe i różowe schłodzone.
