Sushi to niezwykle popularne danie kuchni japońskiej, które zdobyło uznanie na całym świecie. Każdy, kto choć raz próbował sushi, wie, że istnieje wiele jego wariantów. Poznaj wszystkie rodzaje sushi i dowiedz się, czym różnią się od siebie!
Nigiri sushi – klasyka gatunku
Nigiri sushi to tradycyjna forma sushi, w której ręcznie formowana kulka z ryżu pokryta jest plasterkiem ryby, owoców morza lub jajkiem. Najpopularniejsze rodzaje nigiri to te z łososiem (sake), tuńczykiem (maguro) lub krewetkami (ebi). Charakterystycznym elementem jest minimalizm – nigiri nie zawiera wielu dodatków, by maksymalnie wydobyć smak głównego składnika.
Maki sushi – sushi w rolkach
Maki sushi to sushi zawinięte w arkusz nori (suszone algi). Jest to jeden z najbardziej rozpoznawalnych rodzajów sushi, który często można spotkać w restauracjach oraz sklepach spożywczych. Wyróżniamy kilka typów maki:
- Hosomaki – cienkie rolki z jednym składnikiem w środku (np. ogórek, łosoś, awokado).
- Futomaki – grubsze rolki zawierające kilka różnych składników, które tworzą bogaty smak i teksturę.
- Uramaki – zwane też sushi „na odwrót”, ponieważ ryż znajduje się na zewnątrz rolki, często obtoczony jest w sezamie lub kawiorze.
Sashimi – esencja smaku
Sashimi to wyjątkowy rodzaj sushi, choć w praktyce jest po prostu cienko pokrojoną surową rybą bez ryżu. Ten rodzaj jest szczególnie ceniony przez miłośników czystego, nieskażonego smaku ryby lub owoców morza. Najczęściej spotykanym sashimi jest tuńczyk, łosoś, czy okoń morski. Sashimi często podaje się z sosem sojowym, wasabi oraz marynowanym imbirem, który oczyszcza kubki smakowe między różnymi rodzajami ryb.
Temaki sushi – sushi w kształcie rożka
Temaki to rodzaj sushi przypominający rożek. Jest to forma sushi, która idealnie sprawdza się na spotkaniach towarzyskich, gdyż każdy może samodzielnie wybrać składniki do swojego rożka. Do temaki używa się arkusza nori, do którego wkłada się ryż oraz różnorodne składniki, takie jak świeże ryby, warzywa, awokado czy sosy.
Chirashi sushi – sushi w misce
Chirashi sushi to rodzaj sushi, który jest podawany w misce. Jest to ryż sushi pokryty rozmaitymi składnikami, jak plastry świeżej ryby, warzywa, grzyby shiitake oraz jajko. Ten rodzaj sushi jest popularny w Japonii, szczególnie podczas świąt czy uroczystości rodzinnych.
Gunkan maki – sushi-łódka
Gunkan maki nazywane są również sushi-łódkami, ze względu na ich wygląd przypominający małe łódki. Ten rodzaj sushi przygotowuje się z ryżu zawiniętego paskiem nori, tworząc przestrzeń na delikatne, często płynne składniki, takie jak ikra łososia, uni (jeżowiec morski) czy tatar z ryby.
Oshi sushi – sushi prasowane
Oshi sushi to sushi prasowane, charakterystyczne dla regionu Kansai, szczególnie dla miasta Osaka. Przygotowuje się je w drewnianych foremkach, gdzie ryż, ryba oraz inne składniki są układane warstwami, a następnie prasowane, tworząc jednolite kawałki o regularnym kształcie. Najpopularniejszym oshi sushi jest to z marynowaną makrelą.
Inari sushi – sushi na słodko
Inari sushi to nietypowy, słodkawy rodzaj sushi, który składa się z ryżu sushi włożonego do kieszonek zrobionych z smażonego tofu (aburaage). Tofu jest zazwyczaj marynowane w słodkim sosie sojowym, co nadaje całości delikatny i przyjemny smak. Jest to popularne sushi na wynos, często przygotowywane w domach oraz zabierane na pikniki.
Sushi fusion – nowoczesne podejście
Wraz ze wzrostem popularności sushi na całym świecie, pojawiły się nowoczesne odmiany, czyli sushi fusion, łączące elementy kuchni japońskiej z zachodnimi smakami. Do popularnych wariantów należą sushi z dodatkiem majonezu, kremowego serka, smażonej ryby czy tempury. Ten rodzaj sushi szczególnie przypada do gustu osobom, które dopiero rozpoczynają swoją przygodę z kuchnią japońską.
