przepis ciasto

Ciasto marchewkowe. Sprawdź prosty przepis

Ciasto marchewkowe to jedno z tych deserów, które potrafi zachwycić swoją wilgotnością, bogatym smakiem i prostotą przygotowania. W tym artykule nie tylko podzielimy się sprawdzonym przepisem na to pyszne ciasto, ale także odpowiemy na kilka kluczowych pytań, które mogą się pojawić podczas jego przygotowania. Dzięki naszym wskazówkom dowiesz się, jak uniknąć zakalca, jak prawidłowo zetrzeć marchewkę i dlaczego ciasto czasem opada.

Przepis na ciasto marchewkowe

Składniki:

  • 2 szklanki startej marchewki (około 3 dużych marchewek)
  • 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1 szklanka cukru
  • 1/2 szklanki oleju roślinnego
  • 3 jajka
  • 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich (opcjonalnie)
  • 1/2 szklanki rodzynek (opcjonalnie)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Przygotowanie:

  1. Przygotowanie składników: Zacznij od przygotowania marchewki – obierz ją i zetrzyj na tarce o średnich oczkach. Upewnij się, że masz wszystkie składniki w zasięgu ręki.
  2. Mieszanie suchych składników: W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól, cynamon i gałkę muszkatołową.
  3. Mieszanie mokrych składników: W drugiej misce ubij jajka z cukrem, aż masa stanie się jasna i puszysta. Następnie stopniowo dodawaj olej, cały czas mieszając. Dodaj ekstrakt z wanilii.
  4. Łączenie składników: Do mokrych składników dodaj suche składniki i delikatnie wymieszaj, aż wszystko się połączy. Na końcu dodaj startą marchewkę, orzechy i rodzynki.
  5. Pieczenie: Przelej ciasto do wyłożonej papierem do pieczenia formy (najlepiej o średnicy 23 cm). Piecz w nagrzanym do 180 stopni Celsjusza piekarniku przez około 45-50 minut. Sprawdź patyczkiem, czy ciasto jest upieczone – powinien wyjść suchy.
  6. Studzenie: Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed krojeniem.

Co zrobić, żeby nie było zakalca w cieście marchewkowym?

Zakalec to zmora wielu domowych cukierników. Aby uniknąć tego problemu w cieście marchewkowym, warto przestrzegać kilku zasad:

  1. Dokładne wymieszanie składników: Zbyt długie mieszanie może spowodować, że ciasto stanie się zbyt gęste. Mieszaj składniki tylko do momentu połączenia.
  2. Prawidłowa temperatura piekarnika: Upewnij się, że piekarnik jest odpowiednio nagrzany przed włożeniem ciasta. Temperaturę piekarnika można sprawdzić za pomocą termometru kuchennego.
  3. Nie otwieraj piekarnika zbyt wcześnie: Przed upływem minimum 30 minut od włożenia ciasta do piekarnika, staraj się nie otwierać drzwiczek, aby nie dopuścić do gwałtownej zmiany temperatury, która może spowodować opadnięcie ciasta.
  4. Odpowiednia ilość proszku do pieczenia i sody: Upewnij się, że dodajesz odpowiednią ilość środków spulchniających, a także że są one świeże. Stare proszki do pieczenia mogą stracić swoje właściwości.

Na jakich oczkach zetrzeć marchewkę do ciasta marchewkowego?

Marchewkę do ciasta marchewkowego najlepiej zetrzeć na tarce o średnich oczkach. Zbyt grubo starta marchewka może nie zmięknąć wystarczająco podczas pieczenia, co wpłynie na strukturę ciasta. Z kolei zbyt drobno starta marchewka może sprawić, że ciasto będzie zbyt wilgotne i podatne na zakalec. Średnie oczka pozwalają uzyskać idealną konsystencję – marchewka będzie dobrze widoczna i wyczuwalna, a jednocześnie miękka po upieczeniu.

Dlaczego opada ciasto marchewkowe?

Ciasto marchewkowe może opaść z kilku powodów:

  1. Nadmierne mieszanie ciasta: Zbyt długie mieszanie powoduje rozwój glutenu, co sprawia, że ciasto staje się cięższe i może opadać.
  2. Zbyt szybkie otwieranie piekarnika: Jak już wspomniano, nagła zmiana temperatury może spowodować opadnięcie ciasta. Staraj się nie otwierać piekarnika zbyt wcześnie.
  3. Zbyt dużo środka spulchniającego: Dodanie zbyt dużej ilości proszku do pieczenia lub sody oczyszczonej może spowodować, że ciasto zbyt szybko wyrośnie, a następnie opadnie.

Dlaczego robi się zakalec w cieście marchewkowym?

Zakalec w cieście marchewkowym może pojawić się z różnych powodów:

Niewłaściwe mieszanie: Mieszaj składniki tylko do momentu połączenia. Nadmierne mieszanie może prowadzić do powstania zakalca.

Niewłaściwe proporcje składników: Upewnij się, że stosujesz właściwe proporcje składników – zbyt dużo mokrych składników w stosunku do suchych może prowadzić do zakalca.

Zbyt niska temperatura pieczenia: Jeśli ciasto piecze się w zbyt niskiej temperaturze, nie będzie miało odpowiedniej struktury. Sprawdzić można to za pomocą termometru piekarnika.

Zbyt wilgotna marchewka: Jeśli marchewka jest zbyt mokra, ciasto może stać się zbyt wilgotne. Warto po starciu delikatnie odsączyć nadmiar soku.